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[recipe] アーユルごはん 4⽉のレシピ] 空豆と筍のジュレ

by Emi K

空豆と筍のジュレ

材料(2人前)

*空豆…10〜12粒

*筍(皮をむき水煮してあるもの)…20g

<ジュレ材料>

*出汁…100cc

*しょうゆ…小さじ1/2

*砂糖…小さじ1/2

*フェンネルシード…小さじ1/2

*粉寒天…小さじ1

*塩…少々

作り方

1、 小鍋に<ジュレの材料>を全て入れ、一度煮立たせ器に取り冷まし固まらせる

2、 空豆は塩茹でし、皮をむいておく

3、 筍は空豆と同じ大きさに切っておく

4、 器に出汁大さじ2、しょうゆ小さじ1/2(分量外)を入れそこに空豆と筍を30分以上ほど浸し、味を染み込ませておく

5、 1のジュレが固まったらフォークで崩し、汁気をきった4の空豆、筍を和えるように小さな器に形よく盛り付ける。

written by Saki Ikeda

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